吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

きのことニョッキのクリーム煮
通年

今回は「きのことニョッキのクリーム煮」の紹介です。ニョッキはじゃがいもやかぼちゃなどと小麦粉を練って作られるイタリアのパスタの一種です。きのこや野菜と一緒に煮込んだクリーム煮は、これからの寒い季節に体を温めてくれる料理です。

材料

（4人分）

作り方

1	ベーコンは1㎝幅、にんじんはやや厚めのいちょうに切る。
2	玉ねぎ、マッシュルームはスライスし、しめじはほぐしておく。
3	鍋に油を入れ熱したら、ベーコンをかるく炒め、玉ねぎを入れ炒める。
4	玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、マッシュルーム、しめじを入れサッと炒める。
5	④に水を加え、フタをして煮る。アクが浮いてきたらていねいに取る。★の調味料を加え火を弱くして、にんじん、マッシュルーム、しめじが柔らかくなるまで煮る。
6	牛乳、ホワイトシチューのルウを加え、弱火で煮込む。好みのとろみがついたらニョッキを入れ煮込む。
7	ニョッキがやわらかくなったら、生クリーム、パセリを加え仕上げる。

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