吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

切り干し大根の胡麻酢あえ
通年

今回は「切り干し大根の胡麻酢あえ」の紹介です。切り干し大根は乾燥させることにより、旨味と栄養が凝縮されます。また、普段の食生活で不足しがちなカルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。

材料

（4人分）

作り方

1	切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さに切ったあと、熱湯に入れ1分程度茹でてから、水気をしっかりしぼる。
2	きゅうりは輪切りもしくは半月切りにする。
3	なべに湯をわかし、きゅうり、もやしをさっと湯通ししてから、水で冷まし、水気を切っておく。
4	★の調味料を合わせて、切り干し大根、もやし、きゅうり、ごまと一緒にあえる。 ※にんじんや小松菜などの野菜を使っても、おいしく作ることができます。

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