吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

カレー南蛮うどん
通年

今回は、給食で人気のカレー南蛮うどんを紹介します。
めん料理単品では野菜を食べる量が少なくなりがちですが、今回のようにつゆの中に様々な野菜を入れることで、無理なく野菜を食べることができます。茹でたうどんに、カレー南蛮のつゆをかけて食べてください。

材料

（4人分）

作り方

1	玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、白ねぎは小口切り、小松菜は２㎝幅に切っておく。かまぼこ、油揚げは短冊切りにしておく。
2	鍋に水を入れて火にかけ、かつお削り節でだしをとる。削りぶしを入れてから、弱火で５分程度煮だし、ザルでこしてだし汁をとる。
3	②のだし汁に鶏肉を入れて煮る。玉ねぎ、にんじん、かまぼこ、油揚げの順に加えてさらに煮る。
4	☆印の調味料を加えて煮る。
5	白ねぎと小松菜を加え、２～３分程度弱火で煮てから、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。ゆでたうどんの上につゆをかけて出来上がり。＊カレールウは使用するものに合わせて分量を加減してください。

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