吉田榛原学校給食共同調理場
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マーボー豆腐
通年
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マーボー豆腐は、給食でも人気メニューの一つです。給食のマーボー豆腐は、豆腐や肉はもちろんですが、玉ねぎ、にんじん、たけのこなどたくさんの野菜が入った栄養たっぷりの料理です。子どもにも食べやすい優しい味つけにしているので、好みに合わせて豆板醤(トウバンジャン）や甜面醤（テンメンジャン）などの調味料をたして作ってください。
材料
（4人分）
| 木綿豆腐 | 350ｇ |
| 豚ひき肉 | 100ｇ |
| 玉ねぎ | 80ｇ |
| にんじん | 50ｇ |
| たけのこ水煮 | 60ｇ |
| 根深ねぎ | 30ｇ |
| 干ししいたけ | ２枚 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 豆板醤 | 小さじ1/5 |
| ☆しょうゆ | 大さじ１ |
| ☆砂糖 | 大さじ2/3 |
| ☆ｵｲｽﾀｰｿｰｽ | 大さじ１ |
| ☆酒 | 小さじ１ |
| ☆中華ｽｰﾌﾟの素 | 小さじ１ |
| ☆赤みそ | 大さじ１ |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 200cc |
作り方
| 1 | 豆腐は２㎝の角切りにして、ゆでておく。干ししいたけは水に戻しておく。玉ねぎ、にんじん、たけのこ、根深ねぎ、水に戻したしいたけを粗いみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにごま油を入れて熱し、生姜、にんにくを香りがでる程度に炒める。根深ねぎ、豆板醤を加えてさらに炒めた後、豚肉も加えて炒める。 |
| 3 | 玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れて炒めてから、水を加える。 |
| 4 | ☆印の調味料を加えて味がなじんだら、①の豆腐を加える。 |
| 5 | 同量の水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつけたら出来上がり。 |
