精白米 | 300g(2合) |
あさり(殻つき) | 200g |
酒 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/3 |
ごぼう | 40g |
にんじん | 40g |
水 | 300t |
おろししょうが | 小さじ1/3 |
1 | 米を洗い、水につけておく。 |
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2 | あさりは塩水(分量外)につけて砂だしをした後、鍋に酒、しょうゆ、塩を入れて火にかけ、あさりの口が開くまで煮る。 |
3 | 2を貝と煮汁に分けた後、貝殻からあさりの身をとりだしておく。 |
4 | ごぼうはささがき、にんじんは千切りにしておく。 |
5 | 釜にお米とあさりの煮汁を加え2合分の水に合わせる。(不足していたら水を足す)ひと混ぜしてから、あさりむき身、にんじん、ごぼう、しょうがを入れて炊飯する。 |
6 | ご飯が炊けたら、さっと混ぜてできあがり。 ※給食では大量調理のため、具だけを煮てから炊いたさくらご飯と混ぜていますが、家庭では一緒に調理をすることができます。 |