吉田町牧之原市広域施設組合

切り干し大根は、細かくきざんだ大根を乾燥させて作ります。乾燥することによって、甘みがぎゅっと濃縮され、生の大根とは違ったおいしさを味わうことができます。生の大根よりも、カルシウム、鉄、ビタミンＢなどの栄養価が高くなります。食物繊維も豊富に含まれるため、便秘改善や大腸がんの予防などに効果が期待できます。　
また、常温で長期間保存ができるので、保存食として家庭に常備しておくと、いざという時の栄養補給に役立つ食材です。
今回は、箸休めにぴったりの料理です。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと常備野菜にもなります。