吉田町牧之原市広域施設組合

小松菜は中国原産の野菜ですが、江戸時代に小松川で栽培されていたことからこの名前がついています。栄養豊富な野菜で、カルシウムや鉄分の他、ビタミンＡなどのビタミン類、食物繊維を多く含んでいます。
学校給食でも、和え物や、炒め物、汁物など色々な料理で登場します。独特の苦みが少しありますが、味付けや調理方法を工夫すれば子どもたちにもおいしく食べてもらうことができます。
今回は、さっぱりとした和風のドレッシングで和えたサラダです。