吉田榛原学校給食共同調理場
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じゃがいもの五目煮
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学校給食では、肉じゃがのような煮物の料理をはじめとして、みそ汁、カレー、シチュー、スープ、コロッケ、サラダなど、じゃがいもを使った料理がたくさん出ます。
じゃがいもの五目煮は、鶏肉、さつまあげ、凍り豆腐、こんにゃくなどの色々な具材が入るので、それぞれの旨みが合わさり、おいしくなります。また、栄養価的にも充実したおかずになります。
旬の新じゃがいもや新玉ねぎを使って、ぜひ作ってみてくださいね。
じゃがいもの五目煮は、鶏肉、さつまあげ、凍り豆腐、こんにゃくなどの色々な具材が入るので、それぞれの旨みが合わさり、おいしくなります。また、栄養価的にも充実したおかずになります。
旬の新じゃがいもや新玉ねぎを使って、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
（4人分）
| 鶏こま切れ肉 | 40g |
| さつまあげ | 40g |
| 凍り豆腐 | 8g |
| じゃがいも | 200g |
| にんじん | 40g |
| 玉ねぎ | 160g |
| たけのこ水煮 | 40g |
| 突きこんにゃく | 40g |
| むき枝豆 | 10g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 水 | 60cc |
作り方
| 1 | じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切る。 |
|---|---|
| 2 | にんじんとたけのこはいちょう切り、玉ねぎは2㎝角に切る。 突きこんにゃくは下ゆでをする。 |
| 3 | さつまあげは一口大に切り、油抜きをする。 凍り豆腐は湯で戻した後、水気を搾り２cm角に切る。 むき枝豆は、さっと茹でておく。 |
| 4 | 鍋にサラダ油をひいて、鶏こま切れ肉を炒める。 |
| 5 | 玉ねぎ、にんじん、たけのこ、突きこんにゃくの順に加え、炒める。 |
| 6 | じゃがいもも加え、さらに炒める。 |
| 7 | 水を入れ、ふたをして煮る。 ※新じゃがいもや新玉ねぎを使用する時は、水の量を少なめに加減してください。 |
| 8 | 灰汁をとって、さつまあげと凍り豆腐を加えて、さらに煮る。 |
| 9 | 砂糖、酒、顆粒和風だし、しょうゆの順に加え煮る。 |
| 10 | じゃがいもやにんじんが柔らかく煮え、味がしみたら火を止める。 |
| 11 | 器に盛り、上からむき枝豆を散らす。 |
