吉田町牧之原市広域施設組合

さわらは、春に産卵のため沿岸に寄ってくることで人目に付きやすくなることから、「春を告げる魚」と言われています。そのため、漢字では「鰆」と書きます。
鰆には、良質なたんぱく質が含まれる他、脳の働きを良くするDHA（ドコサヘキサエン酸）や血液をさらさらにするエイコサペンタエン酸（EPA）も多く含まれています。また、体内の水分量を調節するカリウムも多いことから高血圧予防にもなります。
鰆の肉質は白身でやわらかく、味もあっさりとしているので、焼き魚や蒸し物、フライなど色々な料理でおいしく味わうことができます。
今回は、油で揚げてから醤油だれでからめています。木の実と一緒に和えることで風味豊かな料理になります。