吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

冬野菜のポトフ
通年

ポトフは、フランスの家庭料理で「火にかけた鍋」という意味があります。
その名のとおり、肉や野菜をコトコトと煮込んでつくります。
大根、れんこん、里いもなどの冬野菜を使ったポトフです。
旬の食材を使うと、いろいろな季節のポトフが味わえます。
野菜がたっぷりと食べられる料理です。

材料

（4人分）

作り方

1	玉ねぎ、にんじん、大根、里いも、れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分けておく。いんげんは３cm位の長さに切り、さっとゆでておく。ウインナーは適当な大きさにきる。
2	鍋に水を入れ、火にかけ、コンソメを入れる。
3	ウインナーを入れてから、大根、玉ねぎ、にんじんを入れて半分位火が通るまで煮る。
4	れんこん、里いも、しめじを加えてさらにじっくり煮込む。
5	全体に味が染み込むまで煮えたら、塩とこしょうで味を整え、仕上げに白ワインを加える。
6	皿に盛り、上から彩りよくいんげんをのせる。

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