豆腐 | 1丁(300g程度) |
片栗粉 | 適量 |
サラダ油 | 大さじ1 |
★調味料A | |
しょうゆ | 小さじ2 |
みりん | 小さじ1 |
☆味噌だれ | |
鶏もも ひき肉 | 50g |
おろししょうが | 1g |
砂糖 | 小さじ2 |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
酒 | 小さじ1/2 |
赤みそ | 小さじ1 |
片栗粉 | 小さじ1/4 |
水 | 小さじ4 |
1 | 豆腐はペーパータオルで全体を包み、バットに並べて皿など1s程度の重石をのせ、7〜8分おいて水切りする。その後、半分の厚み、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしておく。 |
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2 | フライパンに油を入れて中火にかけ、1の豆腐を焼く。両面がこんがりとしてきたら、調味料Aをまわし入れ、弱火にして豆腐にからめ、器に盛る。 |
3 | きれいにしたフライパンに油をひいて、鶏ももひき肉を炒める。火がとおったら、砂糖を加えてさらに炒める。 |
4 | しょうゆ、酒、みりん、半量の水で溶いたみそを加えて味つけをし、最後に水で溶いた片栗粉を加えて仕上げる。 |
5 | 2の豆腐の上にかけてできあがり。 |