吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

豆腐ステーキの味噌だれがけ
通年

豆腐にしっかりと味のついた味噌だれをかけた料理です。味噌だれは、豆腐だけでなく、焼いたなすなどにかけても美味しく味わえます。
また、豆腐には「畑の肉」と呼ばれるほど、良質のたんぱく質が多く含まれています。消化もしやすく、夏ばて予防にもぴったりの食品です。積極的に食卓に取り入れていきたいですね。

材料

（4人分）

作り方

1	豆腐はペーパータオルで全体を包み、バットに並べて皿など1㎏程度の重石をのせ、7～8分おいて水切りする。その後、半分の厚み、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしておく。
2	フライパンに油を入れて中火にかけ、1の豆腐を焼く。両面がこんがりとしてきたら、調味料Aをまわし入れ、弱火にして豆腐にからめ、器に盛る。
3	きれいにしたフライパンに油をひいて、鶏ももひき肉を炒める。火がとおったら、砂糖を加えてさらに炒める。
4	しょうゆ、酒、みりん、半量の水で溶いたみそを加えて味つけをし、最後に水で溶いた片栗粉を加えて仕上げる。
5	2の豆腐の上にかけてできあがり。

学校給食センター

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