鶏むね肉 | 120g |
鶏レバー | 80g |
☆しょうが | 少々 |
☆しょうゆ | 小さじ1 |
☆酒 | 小さじ1/2 |
ゆで大豆 | 20g |
片栗粉 | 適量 |
揚げ油 | |
★玉ねぎ | 20g |
★砂糖 | 大さじ1と1/3 |
★しょうゆ | 小さじ2 |
★酢 | 小さじ1 |
★レモン果汁 | 小さじ1/2 |
★カレー粉 | 小さじ1/4 |
★水 | 小さじ1 |
1 | 鶏肉、鶏レバーは一口大に切っておく。 |
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2 | 鶏レバーは、水につけて血抜きをする。☆の調味料に漬けこみ下味をつける。 (学校給食では、鶏レバー竜田になっているものを使用しています。) |
3 | 鶏肉、鶏レバー、ゆで大豆にそれぞれ片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。 |
4 | ★の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。 |
5 | 揚げた鶏肉、鶏レバー、大豆に4のたれを合わせてできあがり。 |