吉田町牧之原市広域施設組合

チリコンカーンは、アメリカ南部が発祥の豆の煮込み料理で、給食でも人気があります。大豆をたくさん使うので、不足しがちな豆類を無理なく食べることができる料理です。また、大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、肉と同じように良質のたんぱく質が多く含まれています。さらに、食物繊維や鉄分なども多く含まれる他、コレステロールを低下させる大豆レシチン、骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善するといわれるイソフラボンなどの機能性物質が含まれています。小さな豆ですが、たくさんの力をもつ大いなる豆ですね。