吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

チキンのみかんソースかけ
通年

給食では、「チキンのハーブ焼き」「唐揚げ」などの鶏肉料理が人気ですが、今回は静岡県特産のみかんのジャムをソースに使った料理を紹介します。サラダやゆで野菜、スープなどと組み合わせてみてください。

材料

（4人分）

作り方

1	鶏もも肉は１枚を４つに切り、★の調味料で下味をつける。
2	小なべに☆の調味料を入れて火にかけ一煮立ちさせ、ソースを作る。
3	フライパンを火にかけ、温まったらサラダ油を引き、①の鶏肉を両面こんがり中まで火が通るように焼く。
4	③を皿に盛り付けて、②のソースをかける。 ※みかんジャムはマーマレードに、白ワインは日本酒に代えてもけっこうです。 ※みかんジャムの代わりにみかんの絞り汁でもお試しください。　分量：みかん絞り汁大さじ２・さとう小さじ1/2・　　　　白ワイン小さじ1・しょうゆ小さじ1/3・　　　　片栗粉小さじ1/5

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