吉田榛原学校給食共同調理場
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チキンのみかんソースかけ
通年
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給食では、「チキンのハーブ焼き」「唐揚げ」などの鶏肉料理が人気ですが、今回は静岡県特産のみかんのジャムをソースに使った料理を紹介します。サラダやゆで野菜、スープなどと組み合わせてみてください。
材料
（4人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ★塩 | 少々 |
| ★こしょう | 少々 |
| ★白ワイン | 小さじ１ |
| ★おろしにんにく | 少々 |
| ☆みかんジャム | 大さじ1と1/2 |
| ☆レモン果汁 | 小さじ１ |
| ☆白ワイン | 小さじ１ |
| ☆しょうゆ | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | |
| お好みの野菜 |
作り方
| 1 | 鶏もも肉は１枚を４つに切り、★の調味料で下味をつける。 |
|---|---|
| 2 | 小なべに☆の調味料を入れて火にかけ一煮立ちさせ、ソースを作る。 |
| 3 | フライパンを火にかけ、温まったらサラダ油を引き、①の鶏肉を両面こんがり中まで火が通るように焼く。 |
| 4 | ③を皿に盛り付けて、②のソースをかける。 ※みかんジャムはマーマレードに、白ワインは日本酒に代えてもけっこうです。 ※みかんジャムの代わりにみかんの絞り汁でもお試しください。 分量：みかん絞り汁 大さじ２・さとう 小さじ1/2・ 白ワイン 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/3・ 片栗粉 小さじ1/5 |
