吉田町牧之原市広域施設組合

かぼちゃは６月〜９月が旬の野菜です。かぼちゃはビタミンＡをはじめ、ビタミンＥ、Ｂ1、Ｂ2 、Ｃや食物繊維など、不足しがちな栄養素がたっぷり詰まっている緑黄色野菜です。とくに、様々なヘルシー効果で注目のβ-カロテンの含有量は、野菜の中でもトップクラスです。β-カロテンはかぼちゃの黄色のもとになっている色素成分で、抗酸化作用があり、かぼちゃ自体が紫外線から身を守るだけでなく、人間の体にも効果的に働き、日焼けやシミなどの予防、がんや老化などを予防します。丸のままなら数か月保存できるので、昔から緑黄色野菜の収穫が少なくビタミンが不足しがちな冬に「冬至の南瓜」として珍重されてきました。
しらすの塩分とかぼちゃや玉ねぎの甘みがマッチしたかき揚げです。また、ごぼうや大豆も入っているので噛みごたえもあります。