吉田榛原学校給食共同調理場
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石狩汁
通年
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石狩汁は鮭を主原料にしたみそ味の北海道の郷土料理「石狩鍋」を汁物にアレンジした料理です。名前は、鮭が産卵のため遡上する石狩川に由来しています。今の寒い時期にぜひお試しください。
材料
（4人分）
| 甘塩鮭(生) | １２０ｇ |
| 木綿豆腐 | ７０ｇ |
| キャベツ | ７０ｇ |
| 玉ねぎ | ５０ｇ |
| 大根 | ８０ｇ |
| にんじん | ２０ｇ |
| 白ねぎ | ２０ｇ |
| ☆白みそ | 大さじ１ |
| ☆赤みそ | 小さじ２ |
| ☆酒 | 小さじ１ |
作り方
| 1 | 鮭をサイコロくらいの角切り、豆腐はさいの目切り、キャベツは短冊切り、玉ねぎはスライス、大根とにんじんはいちょう切り、白ねぎは小口切りにしておく。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、玉ねぎ、キャベツの順に入れて火を通す。 |
| 3 | 鮭と☆の調味料、木綿豆腐、白ねぎを加えて仕上げる。 |
