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ほうれん草サラダ
通年
ほうれん草は、成長期の児童生徒に必要な鉄分が豊富な野菜です。また、鉄分の吸収を高めてくれるビタミンCも豊富なため、貧血予防にはもってこいの食品です。さらに、ほうれん草に含まれるカロテンは油との相性が良いので、ドレッシングとあえることで効率よく体内に取り込むことができます。さっぱりとした味付けのドレッシングで、野菜が苦手な子でも喜んで食べてもらえるようなサラダに仕上がっています。
材料
(4人分)
ほうれん草
125g
キャベツ
75g
ホールコーン缶詰
30g
☆サラダ油
小さじ1
☆砂糖
小さじ2/3
☆しょうゆ
小さじ2
☆酢
小さじ1
作り方
1
キャベツは短冊切りにしておく。
2
ほうれん草とキャベツをゆでて水切りをする。ほうれん草は3センチに切る。
3
ホールコーン缶詰を水切りする。
4
☆の調味料を合わせてドレッシングを作り、野菜とあえて仕上げる。
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