吉田榛原学校給食共同調理場
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ほうとう
通年
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ほうとうはＮＨＫの朝の連続テレビ小説「花子とアン」にも出てくる山梨県の郷土料理です。名前の由来は色々ありますが、そのひとつに武田信玄が自らの刀(宝刀)で具材を刻んだことから「ほうとう」と名付けられたと言われています。たくさんの野菜を使っているので栄養満点の料理です。
材料
（4人分）
| 豚肉こま切れ | ８０ｇ |
| かぼちゃ | ７０ｇ |
| 大根 | ５０ｇ |
| にんじん | ５０ｇ |
| 里芋 | ４０ｇ |
| ごぼう | ２０ｇ |
| 葉大根 | ２０ｇ |
| 干ししいたけ | ５ｇ |
| 白ねぎ | ２０ｇ |
| だし汁(煮干し) | ９００ｍｌ |
| お酒 | 小さじ２ |
| 本みりん | 小さじ２ |
| 白みそ | 大さじ３ |
| ゆで麺(うどん、平うどん) | ５００ｇ |
作り方
| 1 | かぼちゃ、大根、にんじんはいちょう切り、里芋はひと口大、ごぼうはささがき、葉大根は３センチ、白ねぎは小口切りにしておく。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にだし汁を入れ、豚肉、にんじん、大根、里芋、ごぼう、戻しておいた干ししいたけ、かぼちゃの順に入れて煮る。 |
| 3 | 具材がやわらかくなってきたら、葉大根、調味料、ゆで麺、白ねぎの順に入れて煮込んで仕上げる。 |
