吉田町牧之原市広域施設組合

大根の葉には、カロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウムが豊富に含まれていて、葉物野菜ではトップクラスの栄養豊富な野菜です。榛南地域は大根の栽培が盛んなため、秋には大根を大きく育てるための間引き菜（抜き菜）がたくさん出ます。生産地でなければ味わえない食材です。ゆでて冷蔵庫や冷凍庫で保管しておくと、みそ汁の実や炒め物などにすぐ使えて便利です。