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わかさぎのごまだれかけ
冬
独特のくさみのあるわかさぎですが、甘しょっぱいごまだれとあわせるとおいしく食べることができます。
しっかりとした味のたれなので、淡白な白身の魚などに応用することができます。
カラッと揚げて頭も骨も全部食べましょう。
カルシウムもたっぷりとれます。
材料
(4人分)
わかさぎ
約20尾
かたくり粉
適宜
揚げ油
適宜
さとう
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
みりん
小さじ2・1/2
酒
大さじ1
白すりごま
大さじ1
作り方
1
わかさぎは水でよく洗って水けを切り、かたくり粉をまんべんなくまぶす。
2
油でカラッと揚げて油をきる。
3
さとう、しょうゆ、みりん、酒を鍋に入れて火にかけ、さとうがとけるまで煮る。
さとうがとけたら、白すりごまを入れてよく混ぜる。
4
揚げたわかさぎにごまだれをかける。
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