吉田榛原学校給食共同調理場
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なすとピーマンのみそ炒め
夏
夏
代表的な夏野菜の「なす」と「ピーマン」を使ったみそ炒めです。
甘めの味付けでごはんによくあいます。
肉を加えることで、肉のうま味が加わって野菜だけよりも食べやすくなります。
彩りをよくするために、給食ではにんじんも加えました。
甘めの味付けでごはんによくあいます。
肉を加えることで、肉のうま味が加わって野菜だけよりも食べやすくなります。
彩りをよくするために、給食ではにんじんも加えました。
材料
（4人分）
| 豚ひき肉 | 80ｇ |
| なす | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| さとう | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 適宜 |
作り方
| 1 | なすは、たて半分にして5㎜くらいの半月切りにする。 水にさらして、水気をよくきる。 |
|---|---|
| 2 | ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、横に幅5㎜に切る。 |
| 3 | にんじんはいちょう切りにする。 |
| 4 | みそ、さとう、しょうゆ、みりんは合わせておく。 |
| 5 | フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をよくほぐしながら炒める。 |
| 6 | 豚肉に火がとおったら、なす、ピーマン、にんじんを加えて炒める。 |
| 7 | 合わせた調味料を加えて全体を混ぜる。 |
| 8 | 水分が多くでた場合は、水ときかたくり粉でとろみをつける。 |
