蓮根 | 120g |
きゅうり | 60g |
にんじん | 60g |
小松菜 | 100g |
ごまドレッシング(乳化タイプ) | 適宜 |
(蓮根下煮用調味料) | |
しょうゆ | 小さじ1 |
さとう | 小さじ1 |
本みりん | 小さじ1 |
水 | 少々 |
1 | 蓮根は皮をむき、3o位のいちょう切にして、水にさらしておく。きゅうりは、薄切りにし、塩少々でもんでおく。にんじんも薄いいちょう切にし、ゆでてさましておく。 小松菜は色よくゆで、3p位に切っておく。 |
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2 | 蓮根の水を軽く切り鍋に入れ、下煮用調味料を加えて火にかける。蓮根が柔らかくなって、薄い味がついたら火からおろし、そのまま冷ましておく。 |
3 | ボウルに、きゅうりと小松菜の水気を絞ったもの、冷めた蓮根、にんじんを入れ、ごまドレッシングで和えて、味をつける。 |