吉田榛原学校給食共同調理場
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蓮根サラダ
冬
冬
蓮根を使った料理をご紹介します。
材料
（4人分）
| 蓮根 | 120ｇ |
| きゅうり | 60ｇ |
| にんじん | 60ｇ |
| 小松菜 | 100ｇ |
| ごまドレッシング（乳化ﾀｲﾌﾟ） | 適宜 |
| （蓮根下煮用調味料） | |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| さとう | 小さじ1 |
| 本みりん | 小さじ1 |
| 水 | 少々 |
作り方
| 1 | 蓮根は皮をむき、3㎜位のいちょう切にして、水にさらしておく。きゅうりは、薄切りにし、塩少々でもんでおく。にんじんも薄いいちょう切にし、ゆでてさましておく。 小松菜は色よくゆで、3㎝位に切っておく。 |
|---|---|
| 2 | 蓮根の水を軽く切り鍋に入れ、下煮用調味料を加えて火にかける。蓮根が柔らかくなって、薄い味がついたら火からおろし、そのまま冷ましておく。 |
| 3 | ボウルに、きゅうりと小松菜の水気を絞ったもの、冷めた蓮根、にんじんを入れ、ごまドレッシングで和えて、味をつける。 |
