吉田榛原学校給食共同調理場
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冬野菜のスープ煮
冬
冬
大根やれんこんは、しょうゆ味の和風の味付けにすることが多いのですが、目先を変えてコンソメ味の洋風の料理をご紹介します。夜作っておけるので、野菜がたっぷりとれる朝食のメニューとしてもお勧めです。
材料
（4人分）
| 若鶏もも肉(皮無し) | 200ｇ |
| にんじん | 130ｇ |
| 玉ねぎ | 130ｇ |
| 大根 | 400ｇ |
| れんこん | 100ｇ |
| 冷凍さやいんげん | 50ｇ |
| チキンコンソメの素 | 10ｇ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| 水 | 600ｃｃ |
作り方
| 1 | 若鶏肉は2ｃｍ角に切る。にんじん、大根、れんこんは、大きめのいちょう切りにする。玉ねぎは大きめのさいの目切り、さやいんげんは解凍して5ｃｍ長さに切る。 大根は下ゆでしておく。 |
|---|---|
| 2 | なべに水と若鶏肉、にんじん、大根を入れて火にかける。浮いてきたアクを取ったら、チキンコンソメの素と玉ねぎを加え、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮込む。 |
| 3 | 【作り方2】にれんこん、さやいんげんとしょうゆを加え、れんこんがやわらかくなるまで更に煮込む。 |
| 4 | 塩、こしょうで味を整え、火からおろす。 |
