吉田榛原学校給食共同調理場
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かつおごはん
春
春
5月になると“初がつお”が店先に並んでいます。今回は“かつお”を使った変わりごはんをご紹介します。「かつおごはん」は、桜ごはんに別に煮ておいたかつおの角煮を混ぜることで魚の生ぐさみもなく、おいしく食べられます。
材料
（4人分）
| 米 | 2合 |
| かつお切り身(皮なし) | 250ｇ |
| （調味料Ａ） | |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/5 |
| （調味料Ｂ） | |
| しょうゆ | 大さじ1･1/3 |
| さとう | 大さじ3 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 本みりん | 小さじ2 |
| しょうがみじん切り | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 米はとぎ、普通の水加減をする。火をつける直前に調味料Ａを加え、よく混ぜてからに炊き、桜ごはんを作る。 |
|---|---|
| 2 | かつおは約1.5センチ角に切る。鍋に湯を沸騰させ、切ったかつおを加え表面が白くなったらザルにあけて軽く水をきる。 |
| 3 | 鍋に調味料Ｂと【作り方2】のかつおを入れて、火にかける。煮立ってきたら弱火にして時々かき混ぜながら、全体の汁気がなくなるまで煮て、かつおの角煮を作る。 |
| 4 | 炊き上がったごはんをほぐし、【作り方3】の角煮を加えてよく混ぜる。 |
