吉田町牧之原市広域施設組合

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吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

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ミネストローネスープ
完成写真
今回は“ミネストローネスープ”の紹介です。
ミネストローネスープはイタリアで生まれたスープで、季節のいろいろな野菜を入れた実だくさんのスープです。季節のトマトが入ったあっさりとした味で、スープまでしっかりいただけます。給食ではスパゲティのかわりに、かわいいアルファベットのマカロニを使ってあります。
材料
(4人分)
ベーコン 30g
ジャガイモ 150g
タマネギ 50g
ニンジン 50g
トマト 80g
スパゲティ 15g
小さじ2/3
こしょう 少々
きざみにんにく 小さじ1
コンソメ 小さじ1
しょうゆ 少々
480cc
作り方
1ベーコンは荒めのみじん切り、ジャガイモ、にんじんは大きさをそろえて、あまり大きくならないように切り、タマネギは薄切り、トマトは熱湯の中にサッと入れ、湯むきしてから、角切りにする。
2スパゲティはゆでてから、適当な長さに切っておく。
3鍋にベーコン、にんにくを入れて炒め、トマト以外の野菜を入れて、ていねいに炒める。
4水、コンソメを加えて煮込む。煮立ってきたら、アクをきれいにすくいとり、トマトを加えて煮る。
5野菜が煮えたら、ゆでたスパゲティを入れて、塩、こしょうで味を整え、しょうゆで少し香りづけして、出来上がり。(パセリがあれば、最後に振ってください。)
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