さばの切り身 | 4枚 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
かたくり粉 | 大さじ2 |
揚げ油 | 適宜 |
チンゲンサイ | 40g |
タマネギ | 40g |
エノキダケ | 1/2束 |
ゆでタケノコ | 20g |
ブイヨン | 少々 |
しょうゆ | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
かたくり粉(水どき用) | 小さじ1 |
水 | 大さじ1弱 |
1 | さばは、かるく塩、こしょうをして、かたくり粉を全体に薄くつけ、油で揚げておく。 |
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2 | チンゲンサイ、タケノコはせん切り、タマネギはうす切り、エノキダケは1/3にカットしておく。 |
3 | 鍋に水、ブイヨンを入れ、タケノコから入れて煮ていく。しばらく煮てから、タマネギ、チンゲンサイと、砂糖、しょうゆの調味料を入れて煮る。 |
4 | 野菜が煮えてきたら、えのきだけを加え、しんなりしてきたら、かたくり粉を少量の水で溶いて鍋全体にまわし入れ、とろみをつける。 |
5 | 【作り方1】のさばに【作り方4】の野菜あんをかけてできあがり。 |