吉田榛原学校給食共同調理場
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酢豚
夏
夏
今回は｢お酢｣を使った料理をご紹介します。
材料
（4人分）
| 豚もも肉(1.5cm角切) | 200ｇ |
| でん粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 玉ねぎ | 80ｇ |
| にんじん | 80ｇ |
| 竹の子水煮 | 150ｇ |
| しめじ | 40ｇ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 中華スープの素 | 小さじ1 |
| 水 | 200ｃｃ |
| （肉下味用調味料） | |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| （調味料） | |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| さとう | 大さじ1.5 |
作り方
| 1 | 豚もも肉は、下味用調味料をもみこんで、１０分ほどおき味をつける。でん粉をまぶし、中温の油で揚げる。 |
|---|---|
| 2 | 玉ねぎは角切り､にんじんと竹の子はいちょう切り、しめじは石づきを取りほぐす。 |
| 3 | ボウルに調味料の材料を入れ、混ぜ合わせてさとうを溶かしておく。 |
| 4 | 鍋にごま油を入れ、火にかける。にんじん、竹の子の順に入れてしばらく炒める。玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。水、中華スープの素、さとうを加えて煮る。にんじんが軟らかくなったら、しめじを加えひと煮立ちさせる。 |
| 5 | 【作り方4】に【作り方3】の調味料を加え、少し煮て味をつける。味を整えたら【作り方1】の豚肉を加え、全体を混ぜて仕上げる。 |
