吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

ちらし寿司
夏

今回は「ちらし寿司」を紹介します。疲労回復と食欲増進効果のある『酢』は、夏の疲れた体をリフレッシュする効果があります。

材料

（4人分）

作り方

1	米は酒を加え、少しかために炊いておく。酢、砂糖、塩は煮溶かして冷まし、合わせ酢を作っておく。
2	干ししいたけ、凍り豆腐はぬるま湯につけてもどしておく。
3	たけのこ、にんじん、しいたけはせん切り、さやえんどうは塩ゆでし、スライスしておく。
4	鍋にしょうゆ、砂糖、水、だしの素を入れ、煮立ってきたら、しいたけ、軽く絞った凍り豆腐、たけのこ、にんじんを入れて煮る。
5	炊けたご飯を飯台にあけ、熱いうちに合わせ酢を回してかけ、切るように混ぜて寿司めしにする。
6	【作り方4】の煮た具を入れて、全体に混ぜ合わせながら、冷まして出来上がり。

学校給食センター

吉田町牧之原市広域施設組合