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吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

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きのこのクリームシチュー
完成写真
10月になると、いも類やきのこ類、果物などの“秋の味覚”が美味しい季節になります。
学校給食でも、これらの“秋の味覚”を使った料理を献立に多く取り入れています。
その中から、コクのある「きのこのクリームシチュー」をご紹介します。
「きのこのクリームシチュー」は、しいたけやえりんぎ等、好みの物を加えるとより美味しくなります。
材料
(4人分)
若鶏胸肉 120g
しめじ 50g
えのきだけ 50g
マッシュルーム水煮 45g
じゃがいも 200g
玉ねぎ 190g
にんじん 90g
ホワイトシチューの素 40g
牛乳 200cc
生クリーム 大さじ1
適宜
こしょう 適宜
固型スープの素 1個
小さじ2
400cc
作り方
1若鶏肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。えのきだけも石づきを取り、長さを半分に切りほぐす。マッシュルームは、水をきっておく。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは、それぞれ食べやすい大きさに切る。
2鍋に油を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら若鶏肉を加え、こしょうをふる。肉の色が白くなったら、じゃがいもを加えてひと混ぜしたら、水を加え煮る。
3浮いてきたアクを取り除き、固型スープの素を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4しめじ、えのきだけ、マッシュルームを加え、一煮立ちしたら、牛乳を加えて全体を混ぜる。ホワイトシチューの素を加え、煮立ってきてトロミがつくまで弱火で煮込む。
5生クリームを加え、塩で味を整えて仕上げる。
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