吉田榛原学校給食共同調理場
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厚揚げの中華煮
冬
冬
今回は野菜をたくさん使った「厚揚げの中華煮」を紹介します。
材料
（4人分）
| 厚揚げ | 180ｇ |
| 豚肉こま切 | 60ｇ |
| ニンジン | 70ｇ |
| タマネギ | 70ｇ |
| タケノコ水煮 | 90ｇ |
| ハクサイ | 200ｇ |
| うずら卵水煮 | 120ｇ |
| サヤエンドウ | 20ｇ |
| にんにく | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 中華スープ | 小さじ2/3 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 50ｃｃ |
| 油 | 小さじ1 |
| （調味料） | |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
| 1 | 厚揚げはザルに入れて、熱湯をかけ油抜きをする。その後３センチ位の角切りにし、調味料で煮ておく。 |
|---|---|
| 2 | ニンジン、タケノコは大きさをそろえて乱切り、タマネギ、ハクサイは大きめに切っておく。 |
| 3 | 鍋に油を熱し、豚肉から炒める。この時すりおろしたにんにくとこしょうを入れて、よく炒める。 |
| 4 | タケノコ、ニンジン、タマネギの順に入れて炒め、水を加えて煮る。煮立ってきたら、だし、調味料を入れてしばらく煮る。ハクサイを入れてしんなりしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に茹でたサヤエンドウをちらして出来上がり。 |
