吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

大豆の磯煮
春

今回は､春が旬の食材“ひじき” を使った料理をご紹介します。
ひじきは大豆と一緒に煮た磯煮にしました。「大豆の磯煮」は、作り置きができるので、多めに作っておくと、お弁当のおかずとしても便利です。

材料

（4人分）

作り方

1	ひじきはさっと水洗いし、水に漬けてもどし、ザルにあげて水気をきっておく。にんじんは、3cm位のせん切り。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、ゆでてアクを抜く。さやいんげんは色よくゆで、3㎝位に切る。
2	鍋に油を入れ火にかける。豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ひじきを加えて更に炒める。全体に油が回ったら、さとう、和風だしの素、水を加えて混ぜ、フタをしてひじきがやわらかくなるまで中火で煮る。
3	【作り方2】に、大豆水煮、にんじん、しょうゆ、本みりんを加えて更に煮る。途中でさやいんげんを加える。全体に味がつくまで煮る。

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