サトイモ | 2個 |
ニンジン | 40g |
ゴボウ | 40g |
ダイコン | 80g |
白ネギ | 30g |
しめじ | 1/2房 |
豆腐 | 80g |
油揚げ | 20g |
しょうゆ | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
片栗粉 | 小さじ1 |
ごま油 | 少々 |
(だし汁) | |
煮干し | 20g |
水 | 3カップ |
1 | サトイモは一口大の角切り、ニンジン、ごぼう、ダイコンはいちょう切りにし、ごぼうは水に漬けてアク抜きをする。白ねぎは小口切り、しめじは小房にしておく。豆腐は角切り、油揚げは短冊に切る。 |
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2 | 鍋にごま油を熱し、ゴボウ、ダイコン、ニンジンを軽く炒めてからだし汁を入れて煮る。時々アクをすくう。サトイモを入れ、材料が煮えてきたら、しめじ、油揚げ、豆腐を入れ、しょうゆ、塩で味つけをする。 |
3 | 片栗粉を少量の水で溶き、汁にとろみをつけ、最後にネギをちらす。 |