吉田榛原学校給食共同調理場
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けんちん汁
秋
秋
きのこやサトイモ、野菜を使ったメニューの紹介です。
材料
（4人分）
| サトイモ | ２個 |
| ニンジン | ４０ｇ |
| ゴボウ | ４０ｇ |
| ダイコン | ８０ｇ |
| 白ネギ | ３０ｇ |
| しめじ | １／２房 |
| 豆腐 | ８０ｇ |
| 油揚げ | ２０ｇ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| ごま油 | 少々 |
| （だし汁） | |
| 煮干し | ２０ｇ |
| 水 | ３カップ |
作り方
| 1 | サトイモは一口大の角切り、ニンジン、ごぼう、ダイコンはいちょう切りにし、ごぼうは水に漬けてアク抜きをする。白ねぎは小口切り、しめじは小房にしておく。豆腐は角切り、油揚げは短冊に切る。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にごま油を熱し、ゴボウ、ダイコン、ニンジンを軽く炒めてからだし汁を入れて煮る。時々アクをすくう。サトイモを入れ、材料が煮えてきたら、しめじ、油揚げ、豆腐を入れ、しょうゆ、塩で味つけをする。 |
| 3 | 片栗粉を少量の水で溶き、汁にとろみをつけ、最後にネギをちらす。 |
