吉田榛原学校給食共同調理場
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大根と豚肉の煮物
冬
冬
吉田町の地場産物の“大根”を使った料理をご紹介します。
材料
（4人分）
| 豚肉(小間切り) | １２０ｇ |
| 大根 | ５００ｇ |
| にんじん | １９０ｇ |
| さやいんげん | ３０ｇ |
| こんにゃく | １８０ｇ |
| 和風だし(粉末) | 小さじ１ |
| さとう | 大さじ１．５ |
| しょうゆ | 大さじ２．５ |
| 酒 | 小さじ１ |
| しょうがみじん切 | 小さじ１／２ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 水 | １／２カップ |
作り方
| 1 | 大根は厚めのいちょう切り、にんじんは厚めの半月切りにする。大根は下ゆでする。こんにゃくは適当な大きさに切り、ゆでてアクを抜く。さやいんげんは、色よくゆでて３cm位に切る。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にごま油としょうがのみじん切りを入れて、火にかける。香りが立ってきたら、豚肉にんじんの順に炒める。肉の色が白く変わったら、こんにゃく、大根を加えて全体を混ぜ、更に水を加えて煮る。 |
| 3 | 浮いてきたアクを取り、和風だし、酒、さとうを加えて少し煮る。しょうゆを加えて、野菜がや軟らかくなるまで煮る。 |
| 4 | 味を調えたら、さやいんげんを入れて少し煮て味をつける。 |
