吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

つみれ汁
冬

「つみれ汁」の紹介です。みそ味のスープで、いわしもおいしくいただけます。いわしの代わりに、タラなどのすり身でもいいですね。寒い時期、冬野菜をたっぷり入れた汁物で、体の中からあたたまりましょう。

材料

（4人分）

作り方

1	しょうがはすりおろし、白ネギはみじん切りにする。
2	いわしのすり身と【作り方１】のしょうが、白ネギ、小麦粉をよく混ぜ合わせておく。
3	ごぼうは縦半分にして薄切り、ダイコンはいちょう切り、葉ネギは小口切り、コンニャクは短冊切りにし、かるく茹でておく。シメジはほぐし、ショウガはすりおろしておく。
4	さばの削り節で、よくだしを煮出し、ゴボウ、ダイコン、コンニャクを入れて煮る。
5	野菜がほぼ煮えてきたら、いわしのすり身をスプーンですくって入れ、シメジを入れる。
6	みそを溶いて味つけし、仕上げにショウガの絞り汁と葉ネギを散らす。

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