吉田町牧之原市広域施設組合

吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

うなぎの散らし寿司
夏

“うなぎ”は、吉田町の特産物です。２０１０年は７月２６日が土用の丑の日です。
学校給食でも、この日に“うなぎのかば焼き”を使った、｢うなぎの散らし寿司｣を実施しました。うな重やうな丼とは一味違った１品です。ご家庭でも是非お試しください。

材料

（4人分）

作り方

1	米は洗い、普通に炊く。合わせ酢の調味料(Ａ)を混ぜておき、炊いたごはんに混ぜ、酢飯を作る。
2	干ししいたけ、凍り豆腐はもどしておく。ゆでたけのこ、にんじん、もどした干ししいたけ、凍り豆腐は全てせん切りにする。
3	材料を鍋に入れ、調味料Ｂとヒタヒタの水を加え、煮る。材料がやわらかくなって、汁気がなくなるまで煮たら火からおろし、冷ましておく。
4	卵に砂糖、塩を加え、薄焼き卵を作る。冷めたら、４～５ｃｍのせん切りにして錦糸卵を作る。うなぎのかば焼きは、適当な大きさに刻む。枝豆は解凍して、さやから出しておく。
5	【作り方１】の酢飯に、【作り方２】で煮た具と、うなぎのかば焼き、枝豆を加えて混ぜる。
6	器に盛り、上に錦糸卵を散らす。

学校給食センター

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