吉田町牧之原市広域施設組合

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吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

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しらす入り金平ごぼう
通年
完成写真
給食では、月に1度はしらすを使った料理が登場します。今回は、金平ごぼうに入れて一緒に炒めることで、しらすのうま味も加わった料理です。
しらすのような小魚には、骨や歯を作るカルシウムがたくさん含まれています。成長期の子どもたちはもちろんですが、大人にとっても丈夫な骨を維持していくために積極的に食べたい食品です。
材料
(4人分)
しらすぼし 10g
小さじ1
突きこんにゃく 20g
ごぼう 80g
にんじん 60g
ピーマン 20g
ごま油  小さじ1/2
豚ももひき肉 10g
40t
☆砂糖 小さじ1
☆しょうゆ 小さじ1と1/2
☆みりん 小さじ1/2
☆和風だしの素 少々
☆唐辛子 少々
作り方
1しらす干しは酒につけ、突きこんにゃくは下茹でをしておく。
2ごぼうとにんじんは5p長さの細切り、ピーマンは千切りにしておく。
3鍋を火にかけ、ごま油を入れる。豚肉を入れて炒め、肉がほぐれたら突きこんにゃく、
ごぼう、にんじん、ピーマン、しらす干しの順に入れて炒める。
4水を加えてひと煮立ちしてから、☆の調味料を加える。
5混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮をする。
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