ベーコン | 20g |
玉ねぎ | 160g |
にんじん | 40g |
さつま芋 | 250g |
バター | 5g |
水 | 200g |
牛乳 | 120g |
ホワイトルウ | 25g |
コンソメ | 3g |
がらスープ | 20g |
塩 | 適宜 |
こしょう | 適宜 |
生クリーム | 大さじ 4g |
乾燥パセリ | 少々 |
1 | ベーコンは短冊切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにしておく。 |
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2 | さつま芋の1/3の量は皮ごと1p程度の角切りにし、残りのさつま芋は皮をむいていちょう切りにしてから水にさらす。いちょう切りにしたさつま芋は、茹でて少量のゆで水と一緒にミキサーにかけてピューレ状にする。(または、裏ごしをしたり、ポテトマッシャ―を使ってつぶしたりして、なめらかなピューレ状にする。) |
3 | 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めてから、にんじんも加えてさらに炒める。 |
4 | 水を入れて、角切りにしたさつま芋も入れて煮る。牛乳、Aのペーストにしたさつま芋、ホワイトルウを入れて煮る。 |
5 | コンソメ、がらスープを加えてから、塩、こしょうで味を整える。 |
6 | 仕上げに生クリームを加え、乾燥パセリを加えてできあがり。 |