吉田町牧之原市広域施設組合

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吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

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鶏肉のはちみつソースかけ
通年
完成写真
鶏肉を使う主菜は、給食でとても人気があります。そこで、今回は、給食初登場のはちみつソースをかけた料理を紹介します。

 鶏肉にかけるソースに、はちみつを使うことでやさしい甘さとなり、また、黒酢を使うことによってまろやかでこくのある味に仕上がります。
材料
(4人分)
少々
こしょう 少々
白ワイン 小さじ1
おろしにんにく 少々
☆はちみつ 20g
☆みりん 小さじ1
☆しょうゆ 小さじ2
☆黒酢 小さじ2
☆すりごま 少々
かたくり粉 小さじ1/3
大さじ1
作り方
1鶏肉は火の通りを良くするために、厚いところには包丁で切れ目をいれておく。
2下味用調味料を合わせて鶏肉に漬けこみ、30分程度味をなじませておく。
3鍋に☆の調味料(ソース用)を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
4フライパンに油をひいて、弱めの中火で皮目からふたをして焼く。色が変わってきたら、裏返してさらに焼く。中まで火が通ったらお皿によそい、Bのソースをかけてできあがり。
 (オーブンでも調理ができます。180℃で15分〜20分ほど焼いてください。)
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