吉田町牧之原市広域施設組合

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吉田榛原学校給食共同調理場

給食レシピのご紹介

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かつおのソースがらめ
通年
完成写真
かつおには、たたきやフライなど美味しく食べる料理方法はたくさんありますが、今回は油で揚げてたれをからめる料理です。魚が苦手な人にも食べやすくなっています。
また、かつおは他の魚に比べてたんぱく質が豊富である他、鉄分や脳の働きを活性化するDHA、血栓を予防する効果のあるEPAなどの成分も含まれています。特に、血合いの部分には鉄分が多く含まれているので、疲労回復や貧血予防のためにも、血合いの部分も積極的に食べたいですね。
材料
(4人分)
かつお 200g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
☆しょうゆ 小さじ1
☆酒 小さじ1
☆砂糖 大さじ1/2
☆ウスターソース 小さじ2
☆おろししょうが 2g
作り方
1鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、ひと煮たちさせる。
2かつおを2cm角程度に切り、片栗粉をつける。
3180℃程度の油でかつおを表面がからりする程度に揚げる。
43に1のたれをからめてできあがり。
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